Đậu nành đang dần khẳng định vị thế là một nguồn dinh dưỡng thực vật giá trị cao, đáp ứng xu hướng sống khỏe và ăn uống lành mạnh. Tại hội thảo khoa học do Viện Dinh dưỡng và Trung tâm Nghiên cứu Ứng dụng Đậu nành Vinasoy tổ chức, Giáo sư Trần Đình Long, Chủ tịch Hội Giống cây trồng Việt Nam, đã gọi đậu nành là “vàng mọc trên đất” do những giá trị vượt trội mà nó mang lại.
Diễn biến chi tiết
Cách ví von này xuất phát từ hai lớp giá trị chính của cây đậu nành. Đầu tiên, đây là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa protein thực vật hoàn chỉnh với đầy đủ 9 axit amin thiết yếu. Các chuyên gia tại hội thảo nhấn mạnh đậu nành và các loại hạt còn cung cấp chất béo chưa bão hòa, chất xơ, isoflavone, lecithin và nhiều vi chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là tim mạch và chuyển hóa. Thứ hai, cây đậu nành có khả năng cố định đạm sinh học, giúp cải tạo đất, giảm nhu cầu sử dụng phân bón hóa học, từ đó tạo ra nguồn nguyên liệu bền vững cho ngành thực phẩm.
Trong bối cảnh các bệnh không lây nhiễm như tim mạch, đột quỵ, ung thư, đái tháo đường đang là gánh nặng lớn tại Việt Nam (chiếm khoảng 80% số ca tử vong), vai trò của dinh dưỡng, đặc biệt từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật như đậu nành, càng trở nên quan trọng. Vinasoy, với việc tập trung vào nghiên cứu và ứng dụng đậu nành, đã phát triển thành công và đưa doanh nghiệp vào Top 5 thế giới trong ngành, đạt doanh thu hơn 4.100 tỷ đồng/năm.
Tác động & Nhận định
- Vinasoy đã chứng minh được tiềm năng của đậu nành trong việc tạo ra giá trị kinh tế bền vững, đồng thời đóng góp vào sức khỏe cộng đồng. Việc doanh nghiệp này lọt vào Top 5 thế giới cho thấy năng lực cạnh tranh và đổi mới của các doanh nghiệp Việt.
- Xu hướng tiêu dùng thực phẩm lành mạnh và có nguồn gốc thực vật đang ngày càng phát triển, tạo cơ hội lớn cho các công ty trong ngành như Vinasoy.
- Mô hình kinh doanh của Vinasoy cũng thể hiện sự kết hợp hiệu quả giữa nông nghiệp bền vững và công nghiệp chế biến, mang lại lợi ích kép cho cả môi trường và kinh tế.