Sản lượng gan ngỗng (foie gras) tại Trung Quốc đang tăng vọt, biến món ăn từng được coi là xa xỉ thành phổ biến và giá cả phải chăng. Các nhà sản xuất Trung Quốc, với quy mô lớn và chi phí thấp, đang có tham vọng vươn ra thị trường quốc tế, đặt ra thách thức lớn đối với vị thế thống trị của Pháp.
Diễn biến chi tiết
Trong thập kỷ qua, foie gras tại Trung Quốc đã chuyển mình từ món ăn thượng lưu sang sản phẩm bình dân. Ông Li Fengshan, một nông dân nuôi ngỗng ở tỉnh An Huy, đã hưởng lợi lớn từ xu hướng này. Công ty Changhao Biotechnology của ông đã sản xuất 300 tấn foie gras vào năm 2025 và dự kiến tăng lên 500 tấn trong năm nay. Con số này vượt xa mức 10 tấn trung bình của một nhà sản xuất Pháp.
Dù vẫn còn các rào cản xuất khẩu, ông Li đã bắt đầu thăm dò thị trường nước ngoài bằng việc xuất khẩu 6.000 hộp sản phẩm sang Dubai vào năm ngoái. Nhu cầu nội địa cũng tăng mạnh với các món ăn phổ biến như cơm chiên foie gras và foie gras nhúng lẩu, cùng nhiều sản phẩm sáng tạo như món tráng miệng đông lạnh.
Tác động & Nhận định
Sự bùng nổ sản lượng và chi phí thấp hơn đáng kể tại Trung Quốc đang tạo áp lực cạnh tranh mạnh mẽ lên thị trường foie gras toàn cầu. Các nhà sản xuất Trung Quốc tin rằng việc họ đẩy mạnh xuất khẩu chỉ còn là vấn đề thời gian. Điều này có thể dẫn đến:
- Thay đổi chuỗi cung ứng toàn cầu: Trung Quốc có tiềm năng trở thành nhà cung cấp foie gras lớn, ảnh hưởng đến giá cả và thị phần của các quốc gia sản xuất truyền thống như Pháp.
- Tiếp cận thị trường mới: Giá thành thấp hơn có thể giúp foie gras tiếp cận nhiều đối tượng khách hàng hơn trên thế giới.
- Thách thức về chất lượng và tiêu chuẩn: Việc mở rộng thị trường quốc tế sẽ đòi hỏi các nhà sản xuất Trung Quốc phải đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm quốc tế nghiêm ngặt.
Với chi phí sản xuất thấp và quy mô lớn, **