Thị trường F&B Việt Nam ghi nhận sự thay đổi rõ nét trong hành vi tiêu dùng khi người dân sẵn sàng mở rộng hầu bao cho các sản phẩm đồ uống hàng ngày. Báo cáo mới nhất từ nền tảng quản trị ẩm thực iPOS chỉ ra rằng thói quen tìm kiếm sản phẩm giá rẻ đang dần được thay thế bởi tiêu chí thương hiệu và trải nghiệm.
Xu hướng dịch chuyển phân khúc giá
Theo khảo sát tại 15 tỉnh thành, tỷ lệ người tiêu dùng sử dụng cà phê, trà sữa mỗi ngày đã tăng vọt từ 13,6% lên 19,2%. Tần suất gia tăng đi kèm sự dịch chuyển đáng kể về mặt bằng chi trả của khách hàng:
- Tỷ lệ khách hàng chi tiêu dưới 35.000 đồng giảm mạnh từ 41,6% xuống còn 29,4%.
- Vùng giá tầm trung từ 36.000 – 70.000 đồng mở rộng chiếm tới 61,8% thị phần (so với mức 48,3% trước đó), trở thành lựa chọn phổ biến nhất.
- Phân khúc bình dân từ 21.000 – 35.000 đồng chịu áp lực thu hẹp thị phần lớn nhất khi giảm từ 34,4% xuống 24,6%.
Tác động & Nhận định đối với thị trường F&B
Diễn biến này cho thấy sức mua và tầng lớp trung lưu thành thị tại Việt Nam tiếp tục duy trì đà tăng trưởng ổn định bất chấp những biến động kinh tế vĩ mô.
- Động lực tăng trưởng doanh thu: Các chuỗi F&B sở hữu định vị thương hiệu mạnh, chất lượng sản phẩm ổn định có thể hưởng lợi lớn và dễ dàng chuyển giao áp lực chi phí nguyên liệu đầu vào sang giá bán mà không làm sụt giảm nhu cầu.
- Áp lực cạnh tranh phân khúc thấp: Các đơn vị kinh doanh đồ uống nhỏ lẻ, không có thương hiệu ở mức giá siêu rẻ sẽ chịu sức ép lớn về biên lợi nhuận và thị phần.
- Cơ hội cho nhà đầu tư: Nhóm ngành bán lẻ, dịch vụ ăn uống và các chuỗi đồ uống quy mô lớn tiếp tục là phân khúc thu hút dòng vốn đầu tư tư nhân và cổ phần hóa trong thời gian tới.