Ngành F&B tại Việt Nam đã ghi nhận mức doanh thu ấn tượng hơn 726,5 nghìn tỷ đồng vào năm 2025, bất chấp việc tốc độ mở rộng có xu hướng chậm lại với mức tăng trưởng 2% so với năm 2024. Điều này cho thấy chi tiêu của người Việt cho ăn uống vẫn duy trì ở mức cao. Để đối phó với cạnh tranh gay gắt và tối ưu hóa hoạt động, công nghệ đang trở thành giải pháp cốt lõi, từ robot phục vụ đến gọi món qua QR code, mang lại cuộc cách mạng trên bàn ăn.
Diễn biến chi tiết
Theo Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực năm 2025 của iPOS.vn và Nestlé Professional, tổng doanh thu toàn ngành F&B đạt mức tăng trưởng 5,5%, với 329.500 cửa hàng trên cả nước. Dù tốc độ mở rộng có phần chậm lại, mức chi tiêu cao của thực khách vẫn được duy trì, phản ánh sức cầu ổn định của thị trường.
Công nghệ đang được ứng dụng mạnh mẽ trong ngành F&B để nâng cao hiệu quả vận hành và trải nghiệm khách hàng. Các giải pháp như robot bưng phở, hệ thống gọi món qua mã QR không chỉ giúp tối ưu chi phí, nâng cao năng suất phục vụ mà còn tạo sự thoải mái cho thực khách, đặc biệt là những người có xu hướng hướng nội. Việc quét mã QR để xem thực đơn, tùy chỉnh món ăn đã loại bỏ áp lực chờ đợi hay phải tương tác trực tiếp với nhân viên trong không gian ồn ào, mang lại trải nghiệm ẩm thực tự chủ và riêng tư hơn.
Tác động & Nhận định
Sự dịch chuyển sang ứng dụng công nghệ trong ngành F&B mang lại nhiều tác động tích cực:
- Đối với doanh nghiệp: Giúp tối ưu hóa chi phí vận hành, nâng cao năng suất phục vụ và cải thiện trải nghiệm khách hàng, tạo lợi thế cạnh tranh trong bối cảnh thị trường ngày càng sôi động.
- Đối với thực khách: Mang đến sự thuận tiện, tự chủ trong việc gọi món và tận hưởng không gian ẩm thực theo cách riêng, giảm bớt những bất tiện trong môi trường đông đúc.
Những thay đổi này cho thấy ngành F&B không chỉ dừng lại ở chất lượng đồ ăn mà còn ở khả năng thích ứng và đổi mới công nghệ để phục vụ tốt hơn nhu cầu ngày càng đa dạng của thị trường.