Thị trường ẩm thực và đồ uống (F&B) Việt Nam trong nửa đầu năm ghi nhận tổng doanh thu đạt 432.700 tỷ đồng, tương đương gần 2.400 tỷ đồng mỗi ngày. Dù người dân vẫn duy trì thói quen ăn ngoài, chi phí bình quân cho mỗi bữa ăn đang tăng mạnh trong bối cảnh các suất ăn giá bình dân ngày càng khan hiếm.
Áp lực lạm phát và cạnh tranh gay gắt
Theo báo cáo từ iPOS.vn và Nestlé Professional, doanh thu toàn ngành F&B tăng trưởng 6,55% so với cùng kỳ. Tuy nhiên, mức tăng này phần lớn bị chi phối bởi áp lực lạm phát (với chỉ số CPI tăng 4,38%).
Bên cạnh đó, việc thị trường có thêm gần 30.000 cửa hàng mới khiến doanh thu bình quân trên mỗi điểm bán gần như dậm chân tại chỗ, khiến các chủ cơ sở kinh doanh vẫn gặp nhiều khó khăn.
Dịch chuyển mặt bằng giá dịch vụ
Thói quen tiêu dùng cho thấy sự thay đổi rõ rệt về mức chi tiêu
- Nhóm thực khách chi dưới 30.000 đồng cho bữa trưa đã giảm hơn 18%.
- Nhóm chi từ 51.000 đồng trở lên tăng mạnh 37%, dù chất lượng khẩu phần không thay đổi nhiều mà chủ yếu do tăng giá bán.
- Phân khúc từ 31.000 - 50.000 đồng vẫn chiếm tỷ trọng chi tiêu lớn nhất.
Tác động & Nhận định
Bữa trưa công sở là nhu cầu thiết yếu khó cắt giảm, khiến người tiêu dùng buộc phải chấp nhận mặt bằng giá mới. Điều này phản ánh rõ nét sức ép lạm phát chi phí đẩy lên đời sống thường nhật, đồng thời đặt ra thách thức biên lợi nhuận cho các doanh nghiệp bán lẻ và F&B khi chi phí đầu vào leo thang nhưng sức mua tổng thể không tăng tương ứng.