Tỉnh Tuyên Quang đang phối hợp cùng các bộ, ngành và chuyên gia nhằm phát triển giống bò H'Mông bản địa thành thương hiệu quốc gia theo chuỗi giá trị khép kín. Theo Báo Thanh Niên, Hợp tác xã (HTX) Cát Lý tại Tuyên Quang đã tiên phong thiết lập mô hình từ trang trại đến bàn ăn với quy mô liên kết hơn 1.000 hộ nông dân, quản lý đàn bò trên 4.000 con.
Chuỗi liên kết bò H'Mông triển khai ra sao?
Bò H'Mông là giống bò bản địa đặc biệt tại Việt Nam có đặc tính vân mỡ tự nhiên giắt trong thớ thịt, tương tự các dòng thịt cao cấp quốc tế. Nhằm chuyên nghiệp hóa khâu tiêu thụ, HTX Cát Lý đã triển khai cấp mã số định danh riêng cho từng cá thể để truy xuất nguồn gốc và theo dõi sức khỏe, đồng thời đầu tư cơ sở giết mổ hiện đại.
Bên cạnh việc bao tiêu toàn bộ đầu ra và đưa sản phẩm vào các hệ thống siêu thị, cửa hàng bán lẻ, hợp tác xã này cũng mở rộng sang mảng dịch vụ ẩm thực. Từ tháng 7, HTX đã hợp tác mở nhà hàng chuyên biệt tại Hà Nội. Đại diện HTX Cát Lý cho biết các sản phẩm từ thịt bò vân mỡ như phở bát đá có giá 159.000 đồng/bát ghi nhận lượng tiêu thụ tích cực, cho thấy phân khúc thực phẩm cao cấp có tiềm năng tiêu thụ lớn.
Tác động tới nhà đầu tư
Việc chuẩn hóa và mở rộng chuỗi cung ứng thịt bò cao cấp mở ra triển vọng cho ngành chăn nuôi thương mại và nông nghiệp công nghệ cao:
- Cơ hội kinh doanh nông nghiệp: Mô hình liên kết nông dân với HTX và đơn vị phân phối chứng minh hiệu quả đầu tư vào giống đặc sản nội địa, giảm phụ thuộc vào thịt nhập khẩu cao cấp.
- Doanh nghiệp bán lẻ & F&B: Các chuỗi phân phối thực phẩm có thêm nguồn cung nội địa chất lượng cao với biên lợi nhuận tốt nếu quy mô đàn được nhân rộng ổn định.
- Rủi ro theo dõi: Khả năng mở rộng quy mô đàn phụ thuộc vào năng lực quản lý dịch bệnh, chi phí chăn nuôi và tính đồng nhất của chất lượng thịt khi thương mại hóa trên diện rộng.