Đề xuất đổi mới chợ truyền thống tại TP.HCM

Chợ truyền thống đang đứng trước bài toán cải tổ mạnh mẽ cơ cấu ngành hàng khi đối mặt với sự cạnh tranh khốc liệt từ thương mại điện tử và chuỗi bán lẻ hiện đại. Theo Thanh Niên ghi nhận ngày 13/10/2026, các chuyên gia kinh tế và dịch vụ ẩm thực đã đề xuất mô hình tái cấu trúc ngành hàng thực phẩm nhằm khôi phục lượng khách mua sắm tại TP.HCM.

Đổi mới chợ truyền thống theo mô hình nào?

Ông Nguyễn Thái Bình, chuyên gia ngành dịch vụ ẩm thực và đồng sáng lập Mapdy.vn cùng Học viện Concepts (VCS), nhận định việc thay thế các sạp hàng vắng khách chỉ bằng sạp rau, thịt, cá thông thường sẽ không mang lại hiệu quả bền vững. Vấn đề cốt lõi của chợ truyền thống nằm ở việc cơ cấu kinh doanh không còn khớp với hành vi tiêu dùng mới.

Thay vào đó, giải pháp được đưa ra là quy hoạch lại chợ theo 3 nhóm ngành hàng bổ trợ:

• Thực phẩm tươi sống: Duy trì nguồn nguyên liệu tươi, vốn là thế mạnh cạnh tranh cốt lõi của chợ.
• Thực phẩm sơ chế: Phục vụ nhóm khách hàng bận rộn cần sự tiện lợi.
• Món ăn chế biến tại chỗ: Biến nguyên liệu thành sản phẩm trải nghiệm ẩm thực, tham khảo mô hình từ Yaowarat (Thái Lan) hay hawker center (Malaysia).

Cách tiếp cận này giúp các khu chợ kéo dài thời gian hoạt động sang các khung giờ khác thay vì chỉ tập trung cao điểm vào buổi sáng.

Tác động tới nhà đầu tư

• Cạnh tranh ngành bán lẻ thực phẩm: Việc tái cấu trúc chợ truyền thống có thể tạo áp lực giữ chân khách hàng đối với các chuỗi bách hóa hiện đại như Bách Hóa Xanh (MWG) hay WinCommerce (MSN).
• Chi phí đầu tư hạ tầng: Mô hình mới đòi hỏi nguồn vốn đầu tư công hoặc tư nhân lớn cho hạ tầng xử lý nước thải, kho lạnh, an toàn phòng cháy chữa cháy và vệ sinh thực phẩm, mở ra cơ hội cho các nhà thầu cơ điện và thiết bị bảo quản lạnh.

Dữ liệu thị trường liên quan

Số liệu từ cơ sở dữ liệu TitanLabs, cập nhật phiên 12/10/2026; bấm vào mã để xem hồ sơ đầy đủ (định giá, dòng tiền, kỹ thuật).