Nhiều chuỗi cà phê nội địa tại Hà Nội đã đồng loạt điều chỉnh tăng giá bán lên mức 70.000 - 91.000 đồng/cốc, thậm chí tiến sát ngưỡng 100.000 đồng đối với các món đặc biệt. Động thái này đang tạo ra áp lực tài chính đối với khách hàng và thúc đẩy làn sóng thay đổi thói quen tiêu dùng trong ngành dịch vụ ăn uống (F&B).
Theo ghi nhận từ vietnamnet.vn, tại một số quán cà phê thuộc khu vực phố Thái Hà và quận Hai Bà Trưng, giá đồ uống thông thường dao động từ 70.000 - 90.000 đồng/cốc. Đáng chú ý, một ly latte sử dụng sữa yến mạch có thể bị đội giá lên mức 91.000 đồng/cốc, tiệm cận phân khúc của các thương hiệu chuỗi quốc tế.
Vì sao giá cà phê nội địa tăng cao và phản ứng khách hàng ra sao?
Việc tăng giá bán khiến khoảng cách giữa chuỗi cà phê Việt và các chuỗi ngoại bị thu hẹp đáng kể, thúc đẩy người tiêu dùng so sánh chặt chẽ về chất lượng dịch vụ, dung tích và hương vị.
- Áp lực chi phí sinh hoạt: Khách hàng văn phòng phản ánh mức giá gần 100.000 đồng/cốc khiến chi phí cà phê hàng tháng lên tới vài triệu đồng, buộc họ phải cắt giảm tần suất sử dụng hoặc tìm kiếm địa điểm thay thế giá rẻ hơn.
- Sự khắt khe về giá trị: Khách tiêu dùng sẵn sàng từ bỏ quán quen lâu năm khi giá bán tăng nhưng trải nghiệm thực tế và nguyên liệu không đem lại sự khác biệt tương xứng.
Chuyên gia Trần Khánh Minh Sơn nhận định việc doanh nghiệp nội địa mở rộng quy mô và định vị ở phân khúc cao cấp là bước đi tích cực. Tuy nhiên, mức giá cao bắt buộc phải đi kèm năng lực chuẩn hóa sản phẩm, chất lượng phục vụ vượt trội và kỹ thuật pha chế khác biệt để duy trì khả năng giữ chân khách hàng.
Tác động tới nhà đầu tư
Biến động giá và phản ứng của người tiêu dùng mang lại nhiều hàm ý cho các nhà đầu tư theo dõi lĩnh vực F&B và bán lẻ tiêu dùng:
- Rủi ro sụt giảm doanh thu: Các chuỗi cà phê thiếu lợi thế cạnh tranh rõ rệt có thể đối mặt nguy cơ sụt giảm lượng khách hàng trung thành khi người tiêu dùng thắt chặt hầu bao.
- Biên lợi nhuận ngành F&B: Việc tăng giá phản ánh áp lực chi phí đầu vào leo thang, nhưng nếu doanh thu sụt giảm do mất khách, biên lợi nhuận ròng của các đơn vị vận hành chuỗi sẽ chịu tác động tiêu cực.
- Theo dõi năng lực cạnh tranh: Nhà đầu tư cần quan sát khả năng kiểm soát chất lượng, định vị thương hiệu và năng lực giữ chân khách hàng của các chuỗi nội địa so với các thương hiệu quốc tế quy mô lớn.